Château Pavie 2010

Château Pavie 1^er Grand Cru Classé B Saint-Émilion

Situé sur le plateau calcaire de Saint-Emilion, le vignoble s’étend sur 37 hectares d’un seul tenant. Appartenant à la famille Valette, le domaine fut repris par Gérard Perse en 1998. Surplombant la nature à perte de vue, Château Pavie a le privilège de détenir un terroir exceptionnel et très diversifié. Le vignoble, par son approche axée sur la qualité et une production limitée, produit des vins majestueux. Ses vins, très courtisés, font le bonheur des dégustateurs.

• Superficie : 37 hectares en production
• Terroirs : Argilo-calcaire
• Cépages : Merlot 65% – Cabernet-Franc 25% – Cabernet-Sauvignon 10%
• Âge moyen des vignes : 43 ans
• Vendanges : Manuelles

Château Pavie 2010 1^er Grand Cru Classé B Saint-Émilion

Dégustation : « La couleur est concentrée, intense, le cassis frais, doucereux, et mûr, apporte beaucoup d’intensité dans cette jeunesse de fruit. L’élevage est bien intégré, parfait, soigné. Ce 2010 en bouche est franc, puissant, cela évolue sur des tanins serrés et fermes. Le milieu de bouche est très charnu, un léger assèchement en finale, venant de sa jeunesse et de sa maturité. Très bonne persistance aromatique, un vin qui doit être dompté. La rétro-olfaction est dominée par le fruit et par un raisin vendangé à haute maturité pour exprimer pleinement les capacités du terroir de Pavie. A attendre 5 à 10 ans minimum, et surtout à déguster lors de grandes occasions gastronomiques. »