Château Pavie 2012

Château Pavie 1^er Grand Cru Classé A Saint-Émilion

Situé sur le plateau calcaire de Saint-Emilion, le vignoble s’étend sur 37 hectares d’un seul tenant. Appartenant à la famille Valette, le domaine fut repris par Gérard Perse en 1998. Surplombant la nature à perte de vue, Château Pavie a le privilège de détenir un terroir exceptionnel et très diversifié. Le vignoble, par son approche axée sur la qualité et une production limitée, produit des vins majestueux. Ses vins, très courtisés, font le bonheur des dégustateurs.

• Superficie : 37 hectares en production
• Terroirs : Argilo-calcaire
• Cépages : Merlot 65% – Cabernet-Franc 25% – Cabernet-Sauvignon 10%
• Âge moyen des vignes : 43 ans
• Vendanges : Manuelles

Château Pavie 2012 1^er Grand Cru Classé A Saint-Émilion

• Assemblage : Merlot : 65% – Cabernet Franc : 25% – Cabernet Sauvignon : 10%
• Elevage : 80% Barriques neuves – 20% Barriques d’un vin durant 26 mois

Dégustation du Château : A Pavie, la maturité est de mise, d’un pourpre profond et dense, la couleur nous confirme la qualité d’exposition du vignoble. Nez dominé par le bois blond, le fruit noir confituré, en bouche le vin est doté d’une texture puissante et suave à la fois, très belle matière, un joli grain, encore sur la sucrosité d’un boisé neuf avec cette note doucereuse. Finale très longue, et pleine de puissance, salinité sous-jacente. Belle preuve de maturité sur un millésime compliqué, un vin qui maîtrisera le temps.